Miksi jotkut baaripelastuksen baarit epäonnistuvat edelleen pelastamisen jälkeen? - Keskustelu Jon Tafferin kanssa

Näyttökuva 2015-04-10 klo 17.11.49

Jon Taffer


Puhut kaverille, joka ostaa ja myy ravintoloita ja baareja ilman yhteyttä niihin, Jon Taffer kertoo minulle puhelimitse. He eivät asu ja hengitä. Heillä ei ole verta. Se on liike. Sen ympärillä on tiilet ja laasti.

Soitan legendaarisen Jon Tafferin kanssa. Keskustelemme siitä, miksi jotkut baarit, jotka on viime aikoina pakotettu sulkemaan ovensa esittelyn jälkeen Baarin pelastus . Pahoittelen, että kysyin hänen epäonnistumisistaan ​​sen sijaan, että keskittyisin hänen menestymisiin, joita hän kohteliaasti kertoo minulle, että hän ei välitä:



Voinko olla sekava sekunnin ajan? Jos lyön kotiajoa 80 prosenttia kertaa, ja haluat puhua 20 kertaa, kun kaipaan lyöntiä lepakkoa, olen kunnossa. Mutta osuin siihen 80 prosenttia ajasta. Joten minulla ei ole noloa puhua muista 20 prosentista.

-



Täällä BroBible, me rakastamme Baarin pelastus . Miehenä, joka on täydentänyt suuttumustaan ​​ja ottaa B.S. keneltäkään, Jon Taffer on idoli. Hän on täydellinen palvelualan ammattilainen ja rakastettava näyttelijä televisiossa. Muutama vuosi sitten julistimme Baarin pelastuksen täydellinen todellisuusnäyttely ja seisomme edelleen sen vieressä. Spike TV: n 40 jakson neljännen kauden aikana viritymme edelleen säännöllisesti nähdäksesi draaman, jossa Taffer pelastaa viimeisillä jaloillaan olevan vesireiän.

Mutta Baarin pelastus on viime aikoina selviytynyt huonojen lehtien vuoristoradalta: näyttelyn kaikkien aikojen kallein pelastus Los Angelesin LA Brew Co oli floppi ja Silver Springin Piratz Tavern sulki äskettäin ovensa kahden myrskyisän vuoden jälkeen siitä, kun he repivät Tafferin kunnostustyöt muutama tunti hänen lähdönsä jälkeen. Osa katselukokemuksesta ihmettelee, pystyykö Taffer todella kääntämään baaria ympäri jakson ilmestymisen jälkeen, mikä tekee tarinoista epäonnistumisia, kuten LA Brewing Co ja Piratz Tavern, niin kiehtovia faneille.

Muutama vuosi sitten meillä oli tilaisuus haastatella Tafferia mitä näyttelyn kulissien takana tapahtuu . Bar Rescue -sarjan uusien jaksojen päättyessä tänä sunnuntaina kysyin häneltä, miksi jotkut baarit epäonnistuvat edelleen pelastamisen jälkeen. Tässä on keskustelumme:



-

Haluan aloittaa joistakin baaripelastuksen epäonnistumisista, jotka ovat olleet viime aikoina lehdistössä. Mitä tapahtuu näissä tilanteissa?

Tiedätkö mikä on hämmästyttävää? Minulla on puhelimessani sovellus, koska kaikki näihin baareihin asettamani kassakoneet ilmoittavat meille meille. Tiedän, että kaikki myyvät joka päivä suoraan sovelluksessani. Mielenkiintoista on minulle LA Brew Co ... Laitoin 125 000 dollarin hanaolujärjestelmän siihen baariin, kuten muistat. Se oli kallein uudistus, jonka olen koskaan tehnyt, koska paikka oli niin suuri. Yönä, jonka heidän esityksensä lähetti, he tekivät yli 10000 dollarin myynnin, mikä on heidän ennätyksensä.

Tiedätkö mikä minut todella saa? He eivät koskaan käyttäneet sitä hanaolujärjestelmää kerran. He eivät koskaan edes käynnistäneet sitä.

Laitat myös panimojärjestelmän ...

Annoin heille kaikki työkalut, eivätkä he koskaan käynnistäneet panimojärjestelmää. Käynnistin panimojärjestelmän, annoin heille viisi erilaista tuotemerkkiä, loimme etiketit, reseptit. Se on tietokoneistettu, heidän täytyi vain kaataa pirun humala pannulle, lisätä maku, painaa nappia ja viisi päivää myöhemmin he olisivat olleet olutta! Mutta he eivät koskaan tehneet sitä. Se on merkittävää! Se on kuin ostaa auto, laittaa siihen paras äänijärjestelmä äläkä koskaan kytke sitä päälle.

Kun olet tehnyt pelastuksen, kaikki näyttivät melko innostuneilta siitä. Luulitko, että se oli tapana paistaa? Luulitko, että he yleensä investoivat liiketoimintaan ja parantivat itseään?

En halua loukata, koska ymmärrän, että kaikilla on elämän puutteita, me kaikki. Mutta tosiasia on, että annoin näille kavereille kaikki painikkeet, heidän tarvitsi vain painaa heitä. Ja olutjärjestelmä oli idiootti todiste, hanaolujärjestelmä - Smart Brew, sitä kutsutaan. Se on idioottivarmaa. Painat nappia ja se tekee sen. Sinun ei tarvitse olla idiootti, jos haluat käyttää sitä. Kuuletko mitä sanon?

Homebrewing ei todellakaan ole kovaa.

Kuvittele tätä hetkeksi. Perheesi on velkaa miljoona dollaria - siskosi itkee, veljesi itkee. Veljenpoikasi itkee. Kaikki sanovat, että perhe on loukkaantunut ja haluaa muuttaa sen. Joku Taffer tulee sisään, antaa hänelle monen sadan tuhannen dollarin uudistuksen - brändin, josta he pitivät, hautumisjärjestelmän, itse annostelevat Pour My Beer -pöydät, eivätkä he koskaan tehneet mitään pelastaakseen itsensä. Se on surullinen tarina.

Luin todella mielenkiintoisen teorian siitä, mitä on tapahtunut LA Brew CO: n kanssa. Olen utelias, jos luulet sen olevan mahdollisuuksien valtakunnassa: Baaripelastus tulee sisään ja antaa heille onnistumisen edellyttämän. Tällä valtavalla investoinnilla se minimoi heidän velkansa myynnin yhteydessä, jolloin ne siirtyvät mahdollisuudesta joutua myymään liiketoiminta miljoona dollaria reikään kuuden sadan tuhannen dollarin reikään. Luuletko tämän teorian olevan oikeutettua?

Kyllä, se todella tapahtui toisen kerran Bar Rescue -palvelussa. Tapahtui, että vuokralaiset olivat velkaa vuokranantajalle rahaa, ja kun muutin baarin, hän tajusi, että hänen pitäisi vuokrata tämä kaksinkertaiseen hintaan, joten vuokralainen oli maksukyvytön, hän heitti ulos pelastamani henkilön ja asetti siihen jonkun toisen kaksinkertaisen vuokran. Heidän tapauksessaan saatat muistaa LA Brew'n jaksossa, että he puhuivat sen myymisestä ja puolet perhe halusi myydä sen ja puolet perhe ei.

Joten kun olen rakentanut heidän kauniin baarin, luulen, että saatat olla oikeassa. He voivat sanoa itselleen nyt: 'Meidän pitäisi saada jotain tästä, katsokaa tätä! Se on kaunis! Siinä on hautumisjärjestelmä, siinä on annostelujärjestelmä, siinä on Tafferin nimi - nyt lyön vetoa, että voimme myydä sen. ”Ehkä se on niin yksinkertaista. Jos he tunsivat perheenä niin, tiedät mitä ... heidän pitäisi myydä se.

Kuinka turhauttavaa se on sinulle? Panostat koko tämän ajan ja työskentelet heidän liiketoimintaansa, ja kaikki, mitä he aikovat tehdä, on hyödyntää sitä tai kääntyä ympäri ja myydä se? Tuntuuko sinusta siltä, ​​että olet tuhlannut energiaasi?

Puhut kaverille, joka ostaa ja myy ravintoloita ja baareja ilman yhteyttä niihin. He eivät asu ja hengitä. Heillä ei ole verta. Se on liike. Sen ympärillä on tiilet ja laasti. Jos se auttaa perhettä myymään kyseisen yrityksen, olkoon niin. Olen paikalla pelastaaksesi baarin, mutta autan tilannetta, ja jos he myyvät sen, kun lähden, maksan heidän perhevelkansa ja etenen eteenpäin, autoin tilannetta, eikö niin?

Joo, luulit, että teit sen pitkällä aikavälillä.

Joten päivän päätteeksi sain jättää heidät parempaan paikkaan.

Se on positiivinen tapa tarkastella sitä. Luulen Baarin pelastus katsojakokemus on hieman erilainen - Jon Taffer pelasti tämän baarin ja haluan käydä siellä, mutta se on suljettu ja lopetettu. Se on perseestä.

Tietenkin se on sääli. On olemassa riippumattomia verkkosivustoja, jotka seuraavat menestystämme. Olen kuvannut nyt 87 jaksoa Baarin pelastus nyt ja seuraamme noin 80 prosentin menestystekijää. Ja kun otetaan huomioon, melkein jokainen kertoo meille, kuinka paljon velkaa he ovat itse televisiossa. He kertoivat sulkevansa muutaman viikon kuluessa. Se, että 80 prosenttia on avoimia, on melko pirun hyvä. Joten jälleen kerran, minun tehtäväni on jättää heidät parempaan paikkaan, jos jätän heille paremman omaisuuden ja tämän omaisuuden myynti on parasta perheelle, niin olen tehnyt työni.

Inhoan keskittyä epäonnistumisiin, olen vain katsonut ne viime aikoina niin yleisesti esiintyvällä BroBible-lehdellä ...

Voinko olla sekava sekunnin ajan? Jos lyön kotiajoa 80 prosenttia kertaa, ja haluat puhua 20 kertaa, kun kaipaan lyöntiä lepakkoa, olen kunnossa. Mutta osuin siihen 80 prosenttia ajasta. Joten minulla ei ole noloa puhua muista 20 prosentista. Minulla ei ole epäröintiä puhua muista 20 prosentista. Puhun siitä ylpeänä, koska tiedän, että loput 80 prosenttia on itse asiassa siellä. Joten älä usko, että se loukkaa minua - se ei ole. Älä usko, että se häiritsee minua - se ei. Olen erittäin ylpeä jokaisesta heistä.

Sen myötä Piratz Tavern sulki juuri viime viikonloppuna…

Jon Taffer: (nauraa)

Luulen, että se on näkyvästi ajoitettu viime viikolla, joka tarkastelee joitain näistä baareista

No, emme ajastaneet TV-ohjelmaa sen ympärille. Tuo esitys ammuttiin viikkoja ja viikkoja ennen sitä. Enkä voi uskoa, että he sidosivat lopputuloksensa jakson ympärille.

Piratz Tavern on minulle erittäin mielenkiintoinen. He käänsivät kaiken ympäri, kun teit sen. Eikä vain, mutta he syyttivät sinua tulevaisuudessa esiintyvistä puutteistaan, ja he puhuivat siitä hyvin myös lehdistölle. Mitä siellä tapahtui?

Anna minun jakaa muutama asia kanssasi. Tracy ei ole aivan hölmö, josta hän tulee kuin televisiossa. Hän oli markkinointiviestinnän asiantuntija yritysmaailmassa ennen tämän paikan avaamista. Joten hän on antanut mediasijoituksen pääsemällä tähän Bar Rescue -jaksoon, joten hänen tehtävänsä markkinointihenkilönä on käyttää kyseistä alustaa.

Hän voi sanoa, että aiheutimme Piratzin epäonnistumisen, mutta hänellä oli 900 000 dollarin velka vanhempiensa kellarissa, kun pääsin sinne. Me itse asiassa teimme hänestä kuuluisan. Ihmiset menivät sinne suurempina määrinä Bar Rescue -tapahtuman vuoksi näyttelyn seurauksena. Joten tosiasia on, että Bar Rescue antoi hänelle uuden elämänvuoden ja hän työskenteli siinä kuin hullu. Hän sai ihmiset tulemaan sinne.

Haluan tarkentaa, mitä siellä tapahtui. Luin keskustan [Silver Spring, Maryland] ravintolan, joka ansaitsee noin puoli miljoonaa dollaria vuodessa lounaalla. Minulla oli kaikki näyttelyn tilastot: Tuo kaupunki on melkein tyhjä yöllä. Haluan Piratzin olevan kannattava, menestyvä. Kun lähdin, kolmen tunnin kuluessa he ottivat kyltin alas eivätkä koskaan avautuneet lounaalle, ei kerran. Luomani konsepti ei koskaan avautunut viiteen minuuttiin, ei koskaan avautunut lounaaksi. Uudistettu Piratz Tavern jätti huomiotta lounaan, sivuutti väestötiedot, ohitti näyttelyn potentiaalin ja ehdotti sitten, että liikkeeseen liittyy jonkinlainen älykkyys.

Jos sinulla olisi uusi baari, joka tulee olemaan valtakunnallisessa televisiossa, ja noin 300 toimistoa kahden korttelin sisällä, eikö sinä odota, kunnes esitys lähetetään? Amerikassa ei ole markkinoinnin ammattilaista, joka olisi eri mieltä kanssasi. Joten se, mitä hän teki Piratzin kanssa, uhmaa markkinoinnin tutkimista ja markkinoinnin käytäntöä. Se uhmaa logiikkaa ja suhdetoimintaa. Hän halusi olla merirosvo, eikä mikään muu ollut merkitystä. Joten hän on merirosvo. Hän voi laittaa pukunsa kotiin nyt, hän voi tehdä itsestään merirosvon nyt vanhempiensa kellarissa ja miettiä 900 000 dollarin velkaa, koska hänellä ei ole edes kokeilua. Ja se on minulle kaikkien järjettömyyksien absurdi.

En usko, että kukaan epäonnistunut yritys ansaitsee sen - he yrittävät palkata ihmisiä, yrittävät antaa ihmisille työpaikkoja, yrittävät tehdä hyvää työtä. Tracyn tekemien toimien oli lopputtava epäonnistumiseensa, muuta mahdollista tulosta ei ollut.

90% katsojista, jotka katselevat tätä jaksoa, ajattelevat, että merirosvobaarin käsite on kaikkien aikojen typerin asia Washington DC: n lähiössä.

jontaffer-sikari

Jon Taffer


Tuntuuko sinusta tällaisesta edusta, jossa on baarien omistajia, jotka haluavat hyödyntää Bar Rescue -järjestelmää?

Joo. Suoritamme melko tiukan prosessin. Piratz oli kauden 2 ensimmäinen jakso. Lähetämme nyt hakemuksia ja varmistamme, että menetät rahaa. Varmistamme, ettet ole rikollinen. Lähetän joukkueen kameramiehen luokse ja haastattelemme jokaista työntekijää viiden minuutin ajan varmistaaksemme, että he ovat todellisia työntekijöitä ja että he kaikki todella työskentelevät siellä eivätkä itse asiassa ole näyttelijöitä tai hahmoja tai mitään.

Kun tiedämme, että he ovat todella velkaa ja oikeita ihmisiä, arvioimme sitten palkin ja haluamme tehdä sen. Piratzin tapauksessa he olivat todella velkaa, he olivat todellinen perhe, he olivat värikkäitä, dynaamisia hahmoja ja se oli helvetin jakso. Minulta ei ole mitään pahoillani - se oli hieno jakso ja yksi menestyneimmistä luokitusten suhteen. Minusta tuntuu vain pahalta, että Tracy laittoi Jucianon takaisin keittiöön ja palasi kaikkeen, mitä hän aiemmin teki. Hän on kirkas nainen, mutta hän toimi idioottina.

Jälkitarina on niin mielenkiintoinen, koska luulen, että monet ihmiset katsovat häntä takaisin ja ovat kuin… mitä helvettiä täällä tapahtui?

Tiedätkö mikä on mielenkiintoista? Tällä kaudella tein itse asiassa merirosvoteemaisen baarin Hollywoodissa, Floridassa. Sitä kutsuttiin Toucan's Oceanside Bar and Grilliksi, ja me muutimme sen uudeksi nimeksi Bonny & Read's. Se on aito historiallinen käsite, joka perustuu naispuolisiin merirosvoihin Annie Bonny ja Mary Lue . Se on hauskaa, koska en koskaan uskonut tekevänni merirosvobaaria Bar Rescue -sovelluksessa tästä syystä - Piratz Tavernissa saadun kokemuksen takia. Mutta tein ja se toimi hyvin. Se vain osoittaa, mitä he tekivät, oli niin väärin missä he tekivät sen.

Vakavasti. Tee merirosvobaari Marylandissa Ocean Cityssä, ei toimistopuiston vieressä.

Tiedätkö mikä minut todella sai? Jos luulet, että oli outoa katsella, sen eläminen oli outoa. He eivät voineet puhua merirosvoista, he olivat kykenemättömiä. Kun laitoin ne tavallisiin vaatteisiin, he eivät voineet tehdä sitä. Minun piti jatkaa niiden korjaamista. He olivat merirosvoja 24 tuntia vuorokaudessa. Ainoat asiat heidän autoissaan olivat merirosvovaatteet. Kun heidän piti käyttää siviilivaatteita, minun piti ostaa nuo vaatteet heille. Heillä oli vain merirosvovaatteita. He puhuvat vain merirosvoa. He elävät vain merirosvoa. Se on outoa. Se on surrealistista.